Ausbildung zum Fleischer im Verkauf (w/m/d)
Starte Deine Zukunft bei EDEKA Rees
Ausbildungsdetails
Standort
3x in Freiburg, 2x Karlsruhe, Waldkirch, Malterdingen
Dauer
3 Jahre
Beginn
August oder September
Fokus
Handwerk, Beratung, Warenwissen
Schulabschluss
mindestens Hauptschulabschluss
Zentrale Aufgaben
Beratung und Verkaufsgespräche
Während und nach Deiner Ausbildung hast Du täglich viel Kontakt zu Kundinnen und Kunden. Du lernst, wie Du wertschätzend mit ihnen umgehst, eine angenehme Gesprächsatmosphäre schaffst und sie optimal berätst. Als Expertin für unsere frischen Wurstwaren und Fleischprodukte hast Du immer den passenden Tipp parat – inklusive Informationen zur optimalen Lagerung.
Fleischstücke kennenlernen
Roastbeef, Filet, Hüfte, Keule oder Oberschale – Du lernst alle Fleischstücke genau kennen, weißt, von welchem Teil des Tieres sie stammen und was sich daraus zubereiten lässt.
Produktion von Fleisch- und Wurstwaren
Du lernst, wie Schweine- und Rinderhälften ausbeint und zerteilt werden, welche Messer für welche Schnitte verwendet werden und wirst zur Brüh- und Kochwurst-Expertin – vom Kuttern bis zum Brühen.
Fleisch zu Spezialitäten veredeln
Angelieferte Fleischstücke verarbeitest Du zu fertigen Produkten wie Steaks oder Rouladen. Mit dem richtigen Gewürzeinsatz bereitest Du diese so zu, dass sie noch besser schmecken – beispielsweise Wiener Schnitzel oder gefüllte Braten.
Deine Ausbildungsstationen
Ausbildungsjahr 1
Kick-Off-Veranstaltung, Einsatz in der Abteilung Fleisch und Wurst, Seminar: Teilstücke vom Schwein und ihre Verwendung, Seminar: Zerlegen und Ausbeinen von Schweinehälften, Seminar: Einteilung der Wurstsorten, Kutterverfahren, Gewürze und ihre Verwendung
Ausbildungsjahr 2
Einsatz in der Abteilung Fleisch und Wurst, Seminar: Herstellung von Lyoner, Fleischkäse und Bratwurst, Seminar: Zerlegen und Ausbeinen einer Rinderkeule, Seminar: Abbinden von verschiedenen Därmen, Zwischenprüfung
Ausbildungsjahr 3
Einsatz in der Abteilung Fleisch und Wurst, Seminar: Kutterverfahren und Herstellung von Brühwurst, Seminar: Herstellen von Pasteten, Abschlussprüfung, Abschlussgala im Europapark
Das bringst Du mit
Jedes Teammitglied bereichert unsere EDEKA-Familie – auch Du! Deshalb sind wir froh über jedes neue Gesicht. Neben Deinem eigenen Charakter freuen wir uns, wenn Du als Azubi zum Fleischer im Verkauf (w/m/d) auch folgende Eigenschaften mitbringst:
Doch keine Sorge: Auch wenn Du diese Eigenschaften noch nicht zu 100 % erfüllst – das Wichtigste ist, dass Du motiviert bist und Freude daran hast, Neues zu lernen. Alles andere kommt mit unserer Unterstützung im Laufe Deiner Ausbildungszeit.
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